Nourriture Suisse

Nourriture

Conformément aux clichés, la Suisse est un pays où le chocolat, le fromage et les patates tiennent une place importante dans la cuisine traditionnelle et ancestrale. Ces aliments étant mangés couramment les siècles derniers, puis un peu moins de nos jours du fait de la mondialisation de la nourriture, on les associe encore souvent au régime alimentaire suisse en général. Pourtant, ce n’est pas tout ! Il existe une quantité de recettes traditionnelles, et toutes tiennent souvent leur origine d’un canton spécifique. Vous n’êtes pas sans savoir que la Suisse est une Confédération réunissant plusieurs cantons divers et différents, que ce soit dans leur langue, leur histoire où leur environnement. Bien que la Suisse soit une unité, chaque canton est original dans sa cuisine comme dans bien d'autres domaines. Le but de cet article sera de vous révéler les spécialités qui sont, pour nous, LES incontournables suisses ainsi que de vous en apprendre un peu plus sur celles que vous connaissez déjà. Afin de compléter cette page, nous vous conseillons de visiter notre page sur les marques alimentaires Suisses et les Boissons !  Quelques produits ou spécialités culinaires suisses : Le chocolat en Suisse C’est LE mot qu’on associe tout de suite à la Suisse dans le domaine de la nourriture bien entendu. Tout d’abord, un peu d’histoire abrégée de cette merveilleuse denrée, qui fait le bonheur de tant de gens. Ramené d’Amérique centrale en Europe grâce à l’Espagnol Cortez en 1528, le chocolat, bien qu’encore très amer, eut un grand succès auprès de l’aristocratie sous sa forme de boisson. Introduit en France en 16 par Anne d’Autriche, c’est là-bas qu’il prendra sa forme solide au 19è siècle. En 1819, François-Louis Cailler fonda une des premières manufactures mécanisées à Corsier-sur-Vevey, fondant ainsi l’une des marques de chocolaterie les plus anciennes au monde. En 1826, c’est Phillipe Suchard qui ouvrit sa propre fabrique, suivit de Jacques Foulquier (prédécesseur de Jean-Samuel Favarger) en 1826 à Genève, Charles-Amédée Kohler en 1830 à Lausanne, Rudolf Sprüngli en 1845 à Zurich, Aquilino Maestrani en 1852 à Lucerne puis à St-Gall, Johann Georg Munz en 1874 à Flawil, Jean Tobler en 1899 à Berne. En 1875, à Vevey, David Peter, également détenteur d’une fabrique, changea à tout jamais le cour de l’histoire du chocolat en l’alliant au lait. Puis, le fondateur de la marque la plus célèbre au monde Rodolph Lindt créa, en 1879, le tout premier chocolat fondant grâce à un procédé qu’il nomma « couchage » . En 1899, le Toblerone, ces délicieuses barres de chocolat au lait, miel et nougat de forme triangulaire, furent inventée par Theodor Tobler. Trois hypothèses tentent d'expliquer sa forme : la première suggère que ce soit un rappel de la silhouette du Cervin ( l'un des sommets suisses les plus célèbres), la deuxième, qu'un spectacle des Folies-Bergères à Paris aient souffler l'idée au chocolatier, la troisième, que ce soit un symbole maçonnique. Quoi qu'il en soit, ils eurent et ont encore un succès fou en Suisse et dans le monde entier. C'est à tous ces Suisses, pionniers et innovateurs du chocolat, que l'ont doit la réputation internationale aujourd'hui. En 2001, les chiffres ont pointé les Suisses comme les plus grands consommateurs de chocolat avec au total 12,3 kg par an et par personne, et en 2007 11,7 kg . La viande séchée Devenue une spécialité des Grisons mais aussi du Valais grâce à des processus d’élaboration ancestraux et propres à ces régions, la viande séchée est un produit dont la notoriété ne fait douter personne dans nos régions. Faite à base de viande de bœuf, de sel et autres épices ou herbes des Alpes, elle était conçue dans le but premier de garnir les provisions d’hiver. Les Rösti Malgré les doutes persistants chez certaines personnes sur son origine, la majorité et les preuves historiques affirment que les rösti viennent de Suisse alémanique, et plus précisément de Berne.  Nos ancêtres avaient pour habitude de se faire des galettes de pommes de terre coupées en lamelle qu’ils appelèrent par la suite « rösti ».  Les rösti bernois sont faits de pommes de terre, de lard, de fromage et d'oeufs.